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送廚具給母親 讓母親節與眾不同

廚房,對于每個母親來說真是又愛又恨的地方。在這里,她們為家人烹調美味,收獲幸福的味道。而另一方, 廚房中的鍋碗瓢盆,油鹽醬醋哪樣不是費盡腦筋傷了神?這個周末就迎來母親節,各位小伙伴們可以行動起來,為媽媽添置一些貼心廚具,讓料理變成有趣又享受的過程。

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  送媽媽一個“帥”鍋

  好鍋的價值,不外乎包括兩大元素:鑄造材質和造型設計。仔細看這些進口品牌的鍋,造型很簡單,不過動輒上千元。貴不要緊,最重要是貴得物有所值。它們的特別之處,往往就是令煮婦們心動的原因。

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  鑄鐵鍋

  近兩年來鑄鐵鍋大熱,不僅因為它美觀兼高大上,還因為它保溫性與密封性皆好,用來做燜燉菜式一流。但鑄鐵鍋價格頗為不菲,直徑24厘米的一個鍋,分分鐘要過千大元。

  所謂鑄鐵鍋,指的是含碳量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋。它最大的好處是熱力分布均勻,食物放在里面鍋子溫度不會驟降。由于鑄鐵鍋的鍋蓋非常重,密封效果好,基本上燉湯效果可媲美砂鍋,燉肉也又快又好。

  鑄鐵鍋有炒鍋、煎鍋、燉鍋、牛排鍋、海鮮鍋、烤盤等,可用燃氣、電磁爐、烤箱,能滿足廚房里對鍋的所有要求。家庭日常使用建議選擇一個中式炒鍋,一個煎鍋和一個燉鍋。

  如果以實用性和性價比作為主要考量,Lodge和Fontignac兩大品牌是最好的選擇。追求格調的話,Staub和Le Creuset都不錯。

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  塔吉鍋

  塔吉鍋算是廚房中的明星鍋具,它屬于快手鍋,無論什么樣的美食它幾乎都能一鍋搞定,即便老媽廚藝平平,也能烹飪出一鍋好菜。

  塔吉鍋的秘訣其實就在其獨特的造型上,圓錐形的高蓋帽設計加上陶瓷的鍋底,使得蒸氣循環上升,因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需一點點水,水汽就能均勻地滴落在食材上,食物的原味和營養得以更好保留,光是這一點就能讓媽媽愛不釋手。

  經典的塔吉鍋多是用陶土手工制作,經過特殊工藝高溫燒制而成,名氣最大的是法國陶鍋Emile Henry。英國以設計著稱的廚具品牌Bliss Home也出品了陶土塔吉鍋。當然,國內企業也有制造,比如上海的多樣屋生產的塔形陶瓷砂鍋。

  雪平鍋

  日劇中只要涉及吃飯的場景,就離不開一款雪平鍋。雪平鍋最大的特點是鍋身的花紋設計,這種獨特的工藝能夠避免湯汁在加熱時溢出鍋體,加上獨特的鍋嘴設計,倒湯的時候也更為方便。

  雪平鍋的手感非常輕盈,很適合媽媽使用。其次是導熱快,因為大多是鋁制的,購買時盡量選擇有涂層的。它的造型雖小巧,但是煎炸燉煮幾乎無所不能,既能上灶也能上桌。

  “吉川 COOK-PAL”的雪平鍋,是雪平鍋里的佼佼者,18-20cm的尺寸是最為實用的,200元左右的價格也比較 親民。

  礦物鍋

  愛下廚的媽媽對于好看的鍋都是沒有抵抗力的,這款礦物鍋就是很好的證明,它也成為了德國著名廚具品牌WMF的顏值擔當。

  上個月才面世的礦物鍋有著獨到的地方,它將天然礦物陶原材料經過稱重、電腦配比、混合,在熔爐中融化冶煉成液態,經過萃取工序后形成結晶,再與水混合形成奈彩米原漿,根據鍋體的需求,配比制作。

  《瘋狂的冰箱》嘉賓主廚楊文表示,它不僅能夠鎖住肉汁,而且導熱快且均勻,烹飪不再需要過多的翻鍋之類 的特殊技巧,能讓媽媽操作起來得心應手。此外光滑的表面,使鍋具不會像普通的不銹鋼鍋具那樣,被番茄濃湯等酸性的食材腐蝕。

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  刀光之下自有精彩

  追究“黃臉婆”的養成,媽媽慣用的大菜刀可能是幫兇——硬是讓女人的纖纖玉手每天握著一把沉重的大菜刀干活。幸好如今大菜刀橫行廚房的“輝煌”時代已經過去,纖巧的西式刀正流行。

  說到刀具,最多人知道的高端品牌是雙立人,旗下刀具從高到低有1731、Twin Olymp、Twin Pro、Twin Pollux、Twin Point四個系列,走親民路線的還有雙立人旗下的亨克斯系列。它的高端系列,譬如1731、Damascus 、Cermax等,特殊材料加特殊工藝,價格高貴。而中端系列以Professional S為核心,屬于傳統歐洲廚刀造型,較重,包括有4星 I/II、Professional S、Pro、Profection等系列。而入門系列則是Chef、Pollux、Goumet, 都屬于沖壓刀,上手較輕。行家推薦,一般家庭用的話,入門級的Chef和4星系列都較為實用。前者可以選擇尖頭的多功能刀,后者則選擇其中的切片刀。

  多功能刀

  西式主刀,刀面比較長和寬,是最為多才多藝的廚房用刀,特別適合切割魚片。

  蔬菜刀

  西式刀家族中的“輕型武器”,刀身較短,講究輕便鋒利,用于切削蔬菜瓜果。刀刃上有鋸齒印,切割食物時空氣進入,防止其沾在刀刃上。

  多汁蔬菜刀

  又稱為番茄刀,最特殊的地方就是刀刃上長著“牙齒”,用于切割番茄等有皮且多汁、疏軟的水果時,汁液不易流失,切面包時也不會掉渣。

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  剁骨刀

  刃口的厚度較大,刀背多是有弧度的,即其前端是翹起來的,靠近刀背的最前方多半會有一個圓孔??捎糜詼縟庀?、鴨骨架、豬肋骨等,斬骨時宜用刀刃的根部接觸骨頭,同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨,垂直落刀。

  面包刀

  鋸齒狀刀刃能夠毫不費力地切出整齊漂亮的面包片。它還很適合切柔軟的水果,而不會擠壓到果肉。

  切片刀

  刀面小而精,刃口十分鋒利,集切菜、切肉、切絲、切段多種功能于一身。

  廚師刀

  刀片能夠用于切肉、魚和蔬菜或者堅果,其尖端部分能夠穩固地停留于食品表面,而刀刃能夠上下移動,將切好的肉片撥到一邊也是輕而易舉的事。

  多用剪

  樣式如同一般的剪刀,在鋒口帶微齒可卡住食物,可用于雞、鴨、魚骨或者比較硬的蔬菜,也適用于為嬰兒剪小食物以方便進食。全鋼制的多用剪上還巧妙設計了開瓶功能。廚房,對于每個母親來說真是又愛又恨的地方。在這里,她們為家人烹調美味,收獲幸福的味道。而另一方, 廚房中的鍋碗瓢盆,油鹽醬醋哪樣不是費盡腦筋傷了神?這個周末就迎來母親節,各位小伙伴們可以行動起來,為媽媽添置一些貼心廚具,讓料理變成有趣又享受的過程。

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